Zutaten:

2 Tomaten, 2 Schalotten, 1 Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 400g Fischfilet, 200 g Muscheln, 250 g trockener Weißwein, 750ml Brühe, Saft einer Zitrone, 1 Zweig Thymian,  1 TL Paprikapulver, 1 TL Curry, Salz und Pfeffer

Die Tomaten grob schneiden, Zwiebeln und Knoblauch würfeln und Zucchini in Scheiben schneiden.

Blätter vom Thymian hacken. Die Fischfilets würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. 15 Minuten ziehen lassen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Dann mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen und die Hälfte der Tomatenstücke, dem Thymian und den Zucchini zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Suppe 4 Minuten kochen lassen, dann die gewaschenen Muscheln zugeben und noch 5 Minuten garen lassen, bevor die Fischstücke und die Tomaten zugegeben werden. Diese noch 5 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

Tipp:

Die Zutaten erst kurz vor dem Kochen frisch besorgen, so hat man keine Probleme mit der Lagerung. Achten Sie beim Verkäufer darauf, daß das frische Fischfilet auf reichlich Eis gelagert wird. Nicht geöffnete Muscheln in der Suppe wegwerfen, da diese nicht mehr in Ordnung sind.