100 g grüne Bohnen, 1 Zucchini, 2 Kartoffeln, 1 Paprikaschote, 2 Karotten, 1 Stange Lauch, 1 Gemüsezwiebel, 1 Chilischote, 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Majoran, 1 l Gemüsebrühe, Petersilie, Olivenöl, Paprikapulver, Essig, Salz, Pfeffer, Baguette oder WeißbrotDas Gemüse putzen, waschen  und klein schneiden. Die Kartoffeln würfeln.

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili in einem Topf mit heißem Olivenöl anbraten. Das restliche Gemüse zufügen und etwas andünsten. Mit der Gemüsebrühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Kräuterzweige zugeben und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Mit dem Essig die Suppe abrunden und nachwürzen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.